Enginar ve Faydaları

Karaciğerimiz; protein, karbonhidrat, yağ, vitaminler, bazı ilaçların ve birtakım elementlerin vücutta işlem görebilmesini sağlayan organımızdır. Karaciğerin kendini yenileyebilme özelliği vardır; ancak bunu gerçekleştirebilmek için beslenmemizde de bazı şeylere dikkat etmemiz gerekir.

Enginar, karaciğerin en sevdiği sebzelerden birisidir.

Nasıl tüketelim; 
Enginar mevsimi geldi…Ben çiğ olarak tüketmeyi veya ızgara yapıp salatalarıma eklemeyi çok seviyorum. Siz de özellikle bu dönemde, taze olarak ulaşabildiğimiz enginarı, haşlayıp salatalara ekleyerek, zeytinyağlı olarak ya da bulgur ile içini doldurup dolma haline getirerek tüketebilir yapraklarından da faydalanabilirsiniz.

Vitamin mineral raporu 1,2 
(1 orta boy enginar ortalama 130 g) 
Enerji: 60 kalori 
Diyet Lifi: 7 gram 
Protein: 4 gram 
Vitamin C: 15.0 mg 
Folat: 87 mcg 
Demir: 1.6 mg 
Kalsiyum: 56.3 mg 
Magnezyum: 76.8 mg

Referanslar:
1) United States Department of Agriculture , Agricultural Research Service , National Nutrient Database for Standard Reference Release. Son erişim tarihi 04.06.2024
2) Karaman R ve ark. İnsan Beslenmesinde Alternatif Besin Kaynağı: Yulaf. Türk Bilim ve Mühendislik Dergisi, 2(2): 78-85, 2020
3) https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/2345354/nutrients Son erişim tarihi 06.06.2024

CH-20240718-29