Mercimekli Ispanak Salatası

Folik asitin kaynakları koyu yeşil yapraklı sebzeler, et, süt, yoğurt ve türevleri, yumurta, yağlı tohumlar ve tahıllar olarak sıralanabilir. Gebelik öncesi ve gebelik süresince doktorunuzun önerisi doğrultusunda folik asit takviyesine başlayabilirsiniz. Folik asitin yetersiz alımı ile düşük doğum ağırlıklı bebekler, nöral tüp defektleri ve annede magaloblastik anemi oluşabilir. Folik asit, suda eriyen bir vitamin olduğu için pişirilme sularının atılması ile de kayba uğramaktadır. Bu nedenle folik asit kaynağı olan besinlerin tüketiminde pişirme yöntemlerine dikkat edilmelidir.

• 200 gr çiğ ıspanak
• 50 gr lor peyniri
• 6 adet cheery domates
• 3 yemek kaşığı haşlanmış mercimek
• 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
• 3 tam ceviz
• Tuz, baharat

Ispanaklar ve domates iyice temizlenir ve mümkünse sirkeli suda bekletilir.

Daha sonra ıspanaklar kalın kalın doğranır ve ortadan ikiye bölünmüş domateslerle karıştırılır. Üzerine 3 yemek kaşığı haşlanmış mercimek, 50 gr lor peyniri, 3 tam ceviz ve zeytinyağı eklenerek tüketilir.